L'assiette auboise - Fromage de chèvre frais en surprise

Cette semaine, Cyrille Micard vous propose de faire la recette suivante : fromage de chèvre frais en surprise.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 fromage de chèvre frais
100gr de noix concassé
100gr de pignons de pin torréfié
2 bottes de ciboulette
Une barquette de fraise
Une betterave rouge cuite
Grume de raisin
Feuille de menthe
Salade mesclun
Huile d’olive

Ecraser le fromage de chèvre à la fourchette puis le moulé dans le creux de sorte à former un cercle.
Déposer au centre du cercle une fraise ou la betterave ou le raisin et former ensuite une boule que vous roulez dans la ciboulette ou les noix ou le pignon de pin.
Servez cela en salade en entrée avec un peu d’huile d’olive de qualité et quelque feuille de menthe

Bonne dégustation

Cyrille Micard