L'assiette auboise - Salade de courgette au lait de coco et gambas

Cette semaine, Cyrille Micard vous propose de faire la recette suivante : salade de courgette au lait de coco et gambas.

Ingrédients (pou r4 personnes) :

2 courgettes bien fraîches et croquantes
1 citron vert
1 boite de lait de coco
1 botte de coriandre
500gr de gambas
Huile d’olive
Betterave
Radis rond
Sel , poivre, piment frais et citronnelle

Râper les courgettes en spaghetti a la mandoline, les assaisonner de sel et poivre, émincer un petit piment, confectionner la sauce, lait de coco ,4 cuillères a soupe, un citron vert pressé, 8 cuillères a soupe d’huile d’olive, coriandre ciselée, quelque rondelle de citronnelle et le piment frais
Ajoutez la courgette et bien mélanger.
Rôtir les gambas, émincer finement les betteraves et les radis.

Dressage :
Disposez la courgette au centre de l’assiette, les gambas autour, une cuillère de sauce, les betteraves et les radis
Ainsi que quelque feuille de coriandre.

Bonne dégustation

Cyrille Micard