Château de Vaux : une tarte au Chaource de 90m au profit de la recherche contre la mucoviscidose

Ce week-end, au château de Vaux, pour la première fois, une tarte au chaource géante a été cuisinée. L’exploit de confectionner ce mets de 90 mètres de long a nécessité l’utilisation de 250 chaources, offerts par tous les fromagers locaux qui détiennent l’appellation : _« Aujourd'hui, nous parlons de l'Aube, de la Champagne-Ardenne, de ce bénévolat extraordinaire et de la joie d'avoir réussi une tarte au chaource de 90 mètres »_, se réjouit Clément Marot, chef cuisinier.

Au total, 1 500 parts de la tarte ont été vendues. Tous les bénéfices sont reversés à l’association Vaincre la mucoviscidose. Cet élan de solidarité a rassemblé non seulement 90 bénévoles, mais a également permis de mobiliser différents acteurs associatifs et économiques du département comme le Rotary Club de Troyes qui a soutenu financièrement le projet, mais qui a également permis de vendre des parts directement à Troyes.

La pâte a été élaborée spécialement pour cette tarte, tous les ingrédients ont été offerts par le magasin Leclerc de Romilly-sur-Seine et c’est un boulanger de Virey-sous-Bar qui a pensé la recette exacte de la pâte pour accompagner parfaitement le goût du fromage aubois : _« Du chaource, du beurre, du lait, de la farine, de la crème, de la levure… du fromage et la pâte »_, énumère Clément Marot pour donner la recette.

La tarte a été cuite grâce à un four qui a déjà permis à ce type d’événement, comme la fabrication d’une tarte au Maroilles de 100 mètres de long. Ce four a été prêté par l’association « 3ème mi-temps », venue d’Arras spécialement pour l’occasion.