Château de Vaux : une tarte géante au Chaource pour Vaincre la Mucoviscidose

Clément Marot, ancien restaurateur à la retraite, se lance dans un défi culinaire solidaire : réaliser la plus grande tarte au Chaource au profit de l’association Vaincre la Mucoviscidose. Il s’inspire d’une initiative menée par son épouse lorsqu’ils vivaient dans le Nord. À Lille, elle avait orchestré la réalisation d’une tarte au maroilles de 56 mètres, vendue en une heure, afin de soutenir la lutte contre cette maladie qui touche deux de leurs enfants.

Désireux de renouveler l’expérience, Clément Marot s’est associé à Édouard Guyot, propriétaire du château de Vaux, à Fouchères, pour organiser un événement inédit. Le 17 mai prochain, dès 10 heures, 1 500 parts de tarte – de 17 cm sur 10 cm – seront mises en vente sur place ou accessibles en prévente en ligne.

Une quarantaine de bénévoles, venus de tout le département, dont Nogent-sur-Seine, Romilly-sur-Seine, Bar-sur-Seine et Troyes, se mobiliseront pour préparer cette tarte géante. Un four monté sur remorque, utilisé jusqu’ici uniquement à Lille, sera déplacé pour l’occasion – une première. Son transport et sa maintenance ont été confiés au groupe de retraités « 3ème mi-temps », qui assure son entretien depuis plusieurs années.

Afin de faciliter l’organisation, les préventes sont ouvertes à 4 euros la part via la plateforme HelloAsso (d’autres points de retrait sont proposés à Troyes, Nogent-sur-Seine et Bar-sur-Seine) :https://www.helloasso.com/associations/vaincre-la-mucoviscidose/evenements/vente-parts-de-la-tarte-au-chaource-geante-aube-10

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L’événement sous barnum repose en grande partie sur la solidarité et la générosité. Les huit membres du « 3ème mi-temps » seront hébergés gratuitement, et de nombreux partenaires locaux contribuent à sa réussite. La Maison Lincet et les producteurs de Chaource, le syndicat du Chaource soutiennent cette action en fournissant le célèbre fromage aubois. Des boulangers, grandes surfaces, un restaurateur et des scieries participent également via des dons pour réaliser la recette (farine, bois, beurre, levure, etc.).

Selon Clément Marot, gastronomie et générosité sont les éléments clés de la réussite de cet évènement.