Manquements à l’hygiène : la préfecture ordonne la fermeture de la boulangerie de Courteranges

La préfecture de l’Aube a ordonné la fermeture administrative en urgence de la boulangerie-pâtisserie « La Pelle à Tarte », située rue du Capitaine Côte à Courteranges. Cette décision fait suite à un contrôle réalisé ce jeudi par les agents de la Direction départementale de l’emploi, du travail, des solidarités et de la protection des populations (DDETSPP).

L’inspection a mis en évidence de nombreux et graves manquements aux règles d’hygiène. Parmi les anomalies constatées figurent « des locaux souillés, des équipements encrassés, la présence de nombreuses préparations sans traçabilité, des denrées périmées ainsi que des aliments périssables conservés à une température inadaptée, entraînant une rupture de la chaîne du froid. Les inspecteurs ont également relevé une présence importante de mouches, l’absence de tenues de travail adaptées et de mauvaises pratiques lors de la manipulation des denrées alimentaires ».

Selon la préfecture, ces manquements constituent un danger grave pour la santé publique, en raison des risques de contamination et de développement de micro-organismes pathogènes dans les produits commercialisés. Par arrêté pris par Franck Dorge, secrétaire général de la préfecture et préfet par intérim, l’établissement doit donc être fermé jusqu’à nouvel ordre. La réouverture ne pourra intervenir qu’après une remise en conformité complète des locaux et un contrôle favorable de la DDETSPP.

L’établissement de Courteranges avait rouvert ses portes en janvier 2025 après une reprise par de nouveaux propriétaires.