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La préfecture de l’Aube a publié un communiqué ce vendredi en début de soirée pour annoncer la fermeture administrative du restaurant “le Grand Buffet”, boulevard de Dijon à Saint-Julien-les-Villas. La décision fait suite à une inspection réalisée le 17 octobre dans le cadre “d’une enquête pour toxi-infection alimentaire collective”.
Selon la préfecture, de graves manquements aux règles d’hygiène ont été constatés, notamment des défauts de conservation des denrées, un non-respect de la chaîne du froid et du chaud, la mise en œuvre de mauvaises pratiques, des locaux et équipements souillés… La mesure de fermeture administrative sera levée dès que l’établissement sera aux normes en vigueur, après contrôle, conclue la préfecture.
