Sainte-Savine : 40 ans d’histoire familiale au Bistro

Cela fait 40 ans que le Bistro, à Sainte-Savine, accueille les clients. D'abord sous forme de bar, puis restaurant, à partir de 2008. Une histoire familiale qui se prolonge grâce à la motivation et la créativité d'Emilie Caillet et son conjoint, ainsi qu'à l'implication de toute l'équipe.

Emilie Caillet a repris l’affaire de ses parents en 2008. Depuis, de nombreux travaux ont permis d’agrandir, moderniser, et transformer le lieu en un restaurant bistronomique. Nouvelles cuisines au rez-de-chaussée, deux salles, une véranda, un jardin…

Mais la cerise sur le gâteau, c’est de proposer des expériences aux clients : viandes fumées, démonstrations avec le chef, brasero… Evoluer, tout en maintenant les traditions et la qualité, c’est leur recette de longévité. Au quotidien, les innovations passent par davantage de digitalisation, nécessaire pour gagner du temps et être plus réactif, de l’administratif aux menus. Le numérique géré par Pierre, diplômé en informatique, une créativité et une présence active sur les réseaux grâce à Emilie, diplômée en marketing.

Autre ingrédient essentiel pour durer selon eux, c’est de miser sur l’humain, notamment leur équipe d’une dizaine de personnes. Sans oublier des services sur mesure pour des événements professionnels ou familiaux. Résultat : une clientèle hétéroclite et fidèle. Désormais, l’équipe souhaite travailler dans la sérénité et une bonne ambiance. A ce jour, aucun gros projet en vue, même si une cuisine extérieure est en réflexion…