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Début octobre avait lieu à l’Hôtel du Département la troisième édition du Forum Manger local. L’objectif de l’évènement est de permettre aux chefs cuisiniers et aux producteurs de se rencontrer pour échanger afin de mieux travailler ensemble. La plateforme a vu le jour en 2021 et connait depuis un succès exponentiel, comme le rappelle Séverin Roelly, directeur de la transition écologique au conseil départemental de l’Aube : « Depuis trois ans, c’est une plateforme en constante progression. De plus en plus de collèges, de producteurs et d’autres acteurs nous rejoignent. Ils viennent profiter de nos services, des produits de proximité et de qualité du territoire. »
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La plateforme met en relation les acteurs de la restauration collective publique et les producteurs aubois. L’objectif du Département est de permettre aux élèves de manger des produits locaux et de saison. Au départ réservée aux collèges du département, la plateforme est aujourd’hui ouverte aux lycées, aux écoles et aux Ehpad.
Après trois années d’ouverture, Sibylle Bertail-Fassaert, vice-présidente du Conseil Départemental de l’Aube, dresse le bilan : « C’est positif, mais insuffisant, soyons honnêtes. Nous voulons que la plateforme soit encore plus utilisée. Les producteurs font beaucoup d’efforts et ont de très beaux produits. Nous souhaitons vraiment aller encore plus loin pour nos producteurs, pour nos élèves et pour le département. »
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Avant d’arriver dans l’assiette des collégiens, les produits font un court trajet. Dans un premier temps, les producteurs mettent en ligne leurs produits. Ils sont libres de fixer leur tarif en fonction de leur modèle économique. Les collectivités viennent ensuite, à la façon d’un drive, commander ce qu’elles souhaitent sur le site. Les producteurs livrent les commandes sur le site du Département, où les aliments sont réceptionnés et stockés. Pour répondre aux besoins grandissants de la plateforme, le département a rénové aux normes un local. Actuellement, plus de 240 produits sont disponibles en fonction des saisons, 41 producteurs inscrits dont près de la moitié sont en agriculture biologique.
Interviews et images dans le JT de Canal 32 ce jeudi à 18h30, 19h30, 20h30, 22h30 et 23h30.
