Une bière à la Prunelle de Troyes voit le jour aux 3 Brasseurs

Les Trois Brasseurs ont inauguré ce jeudi une nouvelle bière à la prunelle de Troyes. Cette boisson attendue a nécessité environ un an de création avant d'arriver dans les verres.

À l'origine, la recette était un prototype destiné à un concours national en interne. Le projet a finalement évolué pour devenir un produit à part entière dans la brasserie troyenne. L'association avec Alexandre Krumnacher, distillateur de la prunelle de Troyes, a permis d'affiner la boisson.

La bière se distingue par l'utilisation exclusive d'ingrédients locaux. Elle contient de la prunelle de Troyes, des copeaux de chêne aux chauffe variées pour développer des arômes d'amande, de vanille et de boisé. Le houblon provient de Balignicourt, à une trentaine de minutes de Troyes. Les malts et céréales suivent également cette logique de circuit court, même si le brasseur précise que la recette reste perfectible.

Alexandre Krumnacher souligne le caractère inédit du produit. « C'est la première fois qu'il existe une bière à la prunelle de Troyes qui soit représentative d'un point de vue gustatif et local », explique le distillateur. Il décrit une bière onctueuse, délicate et bien équilibrée, avec la caractéristique de la prunelle qui se révèle en fin de bouche.

La bière à la prunelle est désormais disponible sous différentes formes. Les clients peuvent la déguster en pression ou l'acheter en bouteille à emporter.