Le Kiwi Bar et Kantinetik fusionnent

Les chantiers d’insertion Kiwi Bar et Kantinetik fusionnent. Depuis le 14 avril, plus qu’un seul lieu de restauration est disponible : l’Atelier Chantier d’Insertion Kantinetik, rue Colonel Driant à Troyes. Créés en 1991 et 2018 au sein de l’association Aurore, les structures Kiwibar et Kantinetik proposent toutes les deux de la restauration en plein centre-ville. L’une végane et l’autre sans alcool. ”Kantinetik c’est un projet qui a été monté autour du véganisme. Donc pour retrouver l’âme du Kiwi Bar, il fallait qu’on trouve quelque chose qui était différent. La carte a été revue, la décoration et le mobilier aussi. On a travaillé ensemble pour que l’équipe du Kiwi se sente chez elle à Kantinetik”, explique Marie Braillard, directrice de territoire pour l’association Aurore.

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Les structures accueillent des personnes éloignées de l’emploi pour les réinsérer sur le marché du travail. Depuis la Covid-19 les deux entités sont devenues compliquées à maintenir économiquement. ”J’ai du mal à parler de rentabilité, mais malgré tout, il le faut pour justifier tous ces emplois en insertion. Nous ne pouvions pas poursuivre dans ce sens-là. Grâce au fait que nous travaillions déjà à Kantinetik, nous avons pu regrouper et permettre de garder toutes les personnes qui étaient là”, indique Sibylle Bertail-Fassaert, administratrice de l’association Aurore. L’ensemble des salariés est donc maintenu en poste grâce à cette mutualisation.

En combinant leurs ressources, le Kiwi Bar et Kantinetik pourront accueillir et former des bénéficiaires sur les métiers de la restauration traditionnelle, collective et à emporter. L’équipe espère à terme développer d’autres projets.