A Chaource, la Maison Bellot entame sa saison de transformation des pommes

Si les vendanges se sont achevées, les pomiculteurs entament la production de jus et de cidre. La Maison Bellot est implantée à Chaource depuis 1945. Le pressurage a commencé début septembre. Malgré un été sec, l’entreprise prévoit de transformer 9000 tonnes de fruits. Avec d’autres acteurs de la filière, elle a entrepris les démarches pour augmenter la notoriété du terroir du pays d’Othe à cheval entre l’Yonne et l’Aube.