Aube : l’appellation Chaource continue à séduire

Ambassadeur de la région, le fromage de Chaource est connu bien au delà du département de l’Aube. L'appellation est défendue par le Syndicat de Défense du Fromage de Chaource. Une appellation qui a fêté ses 50 ans il y a un an et demi. La crise sanitaire ayant empêché de célébrer dignement cet événement, le syndicat s’est réuni ce mercredi lors d’une assemblée générale (à Chaource) pour faire le point.