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Bar-sur-Aube : le cellier cistércien va reprendre vie

Diffusion le 19-01-16 | Economie

Olivier Martin (dirigeant par ailleurs de la coopérative Barfontarc) va reprendre le restaurant dans le quartier du Petit-Clairvault. Fermé depuis 3 ans, "le Cellier aux moines" va devenir "le Cellier". La table se voudra semi-gastronomique (50 couverts) dans un cadre exceptionnel et chargé d'histoire. Le cellier est l'un des plus anciens bâtiments de Bar-sur-Aube. Il a connu les moines de Clairvaux au XIIème siècle et la révolte des vignerons aubois en 1911. D'ailleurs, des inscriptions rappellent, avec émotion, la mobilisation à l'époque. Le restaurant emploiera 4 personnes.

 

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