Halles de Troyes : le nouveau président Julien Pouillot veut redynamiser le marché

Julien Pouillot est le nouveau président de l’association des commerçants du marché des Halles de Troyes. À 42 ans, il succède à Pascal Vinot, poissonnier emblématique du marché parti en retraite. Seul candidat lors de l’élection, l’artisan fromager affineur a été choisi parmi neuf commerçants qui se sont présentés pour composer le bureau de l’association.

Installé au marché depuis une dizaine d’années, Julien Pouillot veut apporter des idées nouvelles et un regard de sa génération. « Je voulais amener d’autres idées, peut-être un peu plus jeunes », explique-t-il. Son objectif est de poursuivre le travail engagé par son prédécesseur tout en insufflant une dynamique différente.

Le marché des Halles compte aujourd’hui une vingtaine de commerçants, contre une quarantaine il y a quelques années. Cette baisse de fréquentation pousse l’association à développer de nouvelles initiatives. Des brunchs ont notamment été mis en place pour attirer un public différent et créer des moments de convivialité. « On veut remplir le marché avec d’autres commerçants et des idées nouvelles », précise le président. La stratégie passe aussi par le développement de la restauration sur place. L’idée est de proposer aux visiteurs de rester au marché pour manger, boire et discuter, plutôt que de simplement faire leurs courses. Des brunchs en extérieur sont également prévus pour renforcer l’attractivité du lieu. 

Concernant le projet de restructuration porté par la mairie de Troyes, l’association des commerçants souhaite trouver un compromis. Les commerçants s’inquiètent des travaux qui pourraient durer un ou deux ans et nécessiter un déplacement temporaire, souvent préjudiciable pour la clientèle. « On va essayer de trouver un compromis entre la mairie et nous pour qu’on puisse plutôt déjà remplir le marché, le dynamiser », indique Julien Pouillot. Le nouveau président reste convaincu du potentiel du marché des Halles. « Le cœur du bouchon du centre-ville de Troyes est très important pour les touristes, pour les Troyens, pour la mairie, pour nous, commerçants », affirme-t-il. Dans dix ans, il imagine un marché rempli, dynamique, avec des animations régulières et des commerçants heureux.