Vendanges 2025 : bilan et perspectives avec la coopérative Chassenay d’Arce

La maison de champagne Chassenay d’Arce, coopérative basée à Ville-sur-Arce et regroupant 130 vignerons sur 320 hectares, dresse un bilan nuancé des vendanges 2025. Les conditions de floraison et de maturation se sont révélées idéales, offrant un raisin particulièrement sain et prometteur sur le plan œnologique. Côté quantité, la récolte s’établit autour de 9 000 kilos par hectare, soit le rendement fixé par l’appellation. Un volume jugé un peu juste par la coopérative, après une année 2024 historiquement faible (à peine 3 000 kilos/hectare).

La limitation des rendements répond aussi à une conjoncture marquée par des stocks de champagne élevés et une demande moins soutenue. Cette orientation illustre la tendance du secteur vers un « moins mais mieux », où la qualité prime sur la quantité. Elle s’accompagne de réflexions sur l’avenir du vignoble : la coopérative envisage notamment de replanter certains cépages anciens, plus résistants, afin d’évaluer leur adaptation aux évolutions climatiques.