Nougat Albert : un siècle de tradition et un nouveau chapitre à Troyes

La Foire de mars s’apprête à tirer sa révérence ce week-end. Parmi les exposants emblématiques, Nougat Albert célèbre cette année son 99ᵉ anniversaire. Depuis sa création au début du siècle dernier, la maison a su préserver ses recettes artisanales tout en apportant des touches de modernité.

Berlingots, nougats et autres confiseries d’antan continuent d’être confectionnés dans la plus pure tradition. À un an de son centenaire, l’entreprise familiale, aujourd’hui dirigée par la quatrième génération de nougatiers-confiseurs, prévoit de poursuivre son activité et d’ouvrir un atelier à Creney-près-Troyes idéalement dès l’an prochain.

Au fil des décennies, Nougat Albert s’est imposé comme une véritable institution. Son stand, long de 22 mètres et reconnaissable à ses rideaux de velours et ses panneaux en bois, est un passage incontournable pour les visiteurs de la foire. Présent dans huit villes de France au cours de l’année, l’artisan nougatier conserve un attachement particulier à la cité tricasse.

Les amateurs de douceurs ont jusqu’au dimanche 16 mars pour profiter des spécialités maison avant la fin de la Foire de mars.