Émissions
DirectJamais les vignes de Montgueux n’avaient été vendangées aussi tôt. La commune auboise a demandé une dérogation auprès du Comité Champagne pour lancer officiellement la récolte, devançant la date initialement prévue pour le ban des vendanges. Un record absolu, sans équivalent dans les archives du réseau de surveillance de la maturation des raisins en Champagne.
Une maturation trois fois plus rapide que d'habitude
Des prélèvements ont été effectués ce matin dans les vignes de Montgueux, par le réseau Matu, chargé de suivre l’évolution de la maturité des grappes à travers toute la Champagne. Entre 15 et 20 grappes prélevées aléatoirement par parcelle, pressées ensuite dans des mini-pressoirs maniés à la main, pour mesurer deux indicateurs clés : le taux de sucre, qui détermine le degré d’alcool potentiel, et l’acidité, qui structure le futur vin.
Résultats : sur les parcelles les plus avancées, le degré potentiel dépasse déjà 11, avec une acidité à 6,5. La progression est vertigineuse.
On a pris 3 degrés en une semaine. C'est inédit, donc en fait, on n'a pas de référence dans nos archives. De tel degré, si tôt au mois d'août, on n'a pas de référence.
Le ban avancé au 12 août pour l'ensemble de la zone
Face à cette dynamique, le Comité interprofessionnel du vin de Champagne (CIVC) a réagi rapidement. La réunion officielle fixant le ban des vendanges, initialement prévue le 15 août, a été avancée au mercredi 12 août. Ce ban définira, commune par commune et cépage par cépage — pinot noir, chardonnay et meunier —, les dates d’ouverture autorisées pour la récolte.
Une trentaine de vignerons ont participé aux prélèvements de ce matin à Montgueux. Objectif : trouver non pas le degré le plus élevé, mais l’équilibre optimal entre sucre et acidité, celui qui permet de produire un champagne de qualité.
L'idée de ce réseau Matu, c'est d'apporter des éléments techniques pour fixer la bonne date, où à la fois on a la maturité, bien sûr, technique, les degrés minimums, mais aussi en fait aromatique, technologique, qu'on ait le bon équilibre pour faire le meilleur champagne possible.
degrés d’alcool potentiel gagnés en une semaine
degrés potentiels atteints sur les parcelles les plus avancées
vignerons ayant participé aux prélèvements
août, date du ban officiel des vendanges, avancée de trois jours
Le changement climatique, une réalité dans les vignes auboises
Pour les vignerons de Montgueux, cette précocité record n’est pas une simple anomalie. C’est un signal. Les fortes chaleurs estivales et la floraison précoce ont conjugué leurs effets pour accélérer un cycle qui, jadis, s’étendait jusqu’à mi-septembre. À cela s’ajoutent les épisodes de gel survenus sur certaines parcelles cette année, autre marqueur d’un climat de plus en plus instable.
On ressent là aussi la différence, le changement climatique, ne serait-ce que dans les vignes. On voit l'avancement, on voit les gelées qu'on a eues aussi sur les parcelles. Donc c'est quand même des années exceptionnelles, mais qui vont devenir exceptionnelles et normales, on va se dire.
La récolte pourrait débuter à Montgueux dès ce samedi 8 août. Pour les vignerons locaux, un avantage pratique vient compenser la pression du calendrier : la fidélité de leurs équipes de coupeurs et de porteurs, indispensables pour tenir ce rythme inédit.
