Émissions
DirectSept familles, une spatule et une recette transmise de génération en génération. Ce week-end, au cœur du Salon de la Gastronomie du Cube à Troyes, le concours « À vos spatules » organisé par la Maison Caffet a offert un moment de compétition douce et gourmande. L’enjeu : réaliser la meilleure mousse au chocolat, jugée par un jury de professionnels.
Un jury d'experts, une exigence bienveillante
Pascal Caffet, meilleur ouvrier de France pâtissier et chocolatier, et Julien Winterhalter, chocolatier de formation et fondateur de O’Delices de Lucas, ont officié comme juges. La notation débutait dès le visuel, avant de passer à la dégustation. Texture, intensité du goût, légèreté : chaque critère comptait.
C'est toujours très rigolo d'avoir ce petit concours parents-enfants. En fait, on a tendance à être assez catégorique : c'est bon ou pas bon. Après, bien sûr, le choix du chocolat est très important. Et donc souvent dans les familles, il y a toujours une recette de mousse au chocolat faite par mamie et qui peut nous surprendre et peut-être gagner le concours.
La délibération s’est faite dans les règles de l’art : après une première dégustation de toutes les préparations, le jury a goûté à nouveau avant de rendre son verdict. Le soin apporté à la sélection des ingrédients — chocolat, œufs, beurre, sel — s’est révélé déterminant.
Il ne faut pas être trop dur. Ça reste un concours pour les enfants. Donc c'était plutôt sympa. On reste plutôt gentil.
Les vainqueurs : du bon chocolat et un tour de main à deux
C’est le duo Thierry et Jade qui a remporté le titre. Leur recette ? Des ingrédients soigneusement sélectionnés et une complicité bien rodée. Pas d’improvisation : ils avaient repéré l’inscription à l’avance et préparé leur coup.
« On est très contents. On s’est donné du mal, un petit peu de stress. On a recherché les meilleurs ingrédients possibles. Du bon chocolat, des bons œufs, du bon beurre et du sel. Et un très bon tour de main qu’on a réalisé tous les deux. » Thierry, Vainqueurs du concours, « À vos spatules ».
L'esprit du jeu avant la victoire
Pour les autres participants, comme Laetitia et Ambre, l’essentiel était ailleurs. Préparer ensemble une mousse au chocolat comme à la maison, partager un moment mère-fille : la compétition n’était qu’un prétexte. « Si on ne gagne pas, ce n’est pas forcément grave. C’est pour s’amuser », résumait l’une d’elles.
C’était la première fois que ce concours de mousse au chocolat était ouvert au grand public. L’initiative, portée par la Maison Caffet, a visiblement trouvé son public dans les allées du salon.
visiteurs au Salon de la Gastronomie de Troyes cette année
familles engagées dans le concours mousse au chocolat
Au total, plus de 15 900 personnes ont fréquenté le Salon de la Gastronomie cette année. Une édition marquée, entre autres, par ce concours familial inédit autour de la mousse au chocolat — un dessert populaire qui, selon Pascal Caffet lui-même, suscite une réaction universelle : « Souvent, quand il y a une mousse au chocolat qui est bonne, tout le monde ressent la même chose, qu’on soit professionnel ou simple goûteur. »
