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Une nouvelle fermeture administrative d’une boulangerie dans l’Aube. Après plusieurs établissements concernés ces derniers mois, c’est au tour de la boulangerie-pâtisserie Baudry de l’Ource, située au 1 rue Gambetta à Essoyes, de devoir fermer ses portes.
L’annonce a été faite officiellement par le biais d’un communiqué de la préfecture.
La décision a été prise en urgence mercredi 4 novembre par le préfet de l’Aube, Pascal Gauci, à la suite d’une inspection réalisée la veille. Celle-ci avait été diligentée après un signalement et une enquête.
Des nuisibles et des denrées périmées
Les agents de contrôle ont relevé de nombreuses irrégularités : présence de mites et de mouches, traces de passage de rongeurs, locaux souillés et équipements encrassés. Des défauts d’entretien, de traçabilité des matières premières et de respect des bonnes pratiques d’hygiène ont également été constatés.
L’inspection a aussi révélé la présence de denrées périmées et l’absence d’analyses microbiologiques des aliments et des surfaces.
Selon la préfecture, ces manquements représentent « un danger grave pour la santé publique », avec des risques de contamination des produits.
Plusieurs boulangeries concernées dans l'Aube
Cette fermeture n’est pas un cas isolé dans le département. Le 5 juin dernier, la boulangerie-pâtisserie La Pelle à Tarte, à Courteranges, avait également fait l’objet d’une fermeture administrative d’urgence.
Plus récemment, la boulangerie Gérard, située rue Émile-Zola à Troyes, avait été fermée le 4 septembre. Elle avait finalement pu rouvrir le 10 octobre, après sa mise en conformité.
À Essoyes, la boulangerie Baudry de l’Ource restera fermée jusqu’à la réalisation des travaux et mesures nécessaires pour respecter la réglementation sanitaire. Sa réouverture devra être validée par un nouveau contrôle de la Direction départementale de l’emploi, du travail, des solidarités et de la protection des populations (DDETSPP).
