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C’est la fin d’un projet industriel qui avait suscité de nombreux espoirs dans le nord de l’Aube. La société Fruits 1870, implantée dans la zone artisanale de La Raccroche, au Chêne, a définitivement fermé ses portes après sa liquidation judiciaire prononcée le 27 octobre 2026.
L’aventure avait pourtant commencé sous de bons auspices, fin 2023. À l’époque, le groupe Fruits de la Terre, installé à Torcy-le-Petit et notamment connu pour ses chips commercialisées sous la marque Auboiselle, annonçait son rapprochement avec Ghisetti 1870 France, une entreprise spécialisée dans le conditionnement et la transformation de pommes de terre, principalement destinées au marché italien.
Cette alliance devait donner naissance à un nouveau pôle industriel consacré à la transformation de pommes de terre fraîches. Elle permettait également de préserver 17 emplois sur un site alors menacé de fermeture.
Des frites fraîches avec une conservation de 30 jours
Lors d’un reportage réalisé par Canal 32 en décembre 2023, les dirigeants présentaient un projet ambitieux : développer une nouvelle gamme de produits à base de pommes de terre, à destination notamment des professionnels de la restauration.
Au cœur de cette stratégie, une innovation destinée à simplifier le travail des restaurateurs : des frites fraîches au goût authentique, bénéficiant d’un temps de cuisson réduit de moitié et d’une durée limite de consommation pouvant atteindre 30 jours, contre environ 8 jours pour des produits traditionnels.
Le procédé reposait sur une technique d’immersion dans une huile froide, mise au point par un chef Meilleur Ouvrier de France. Cette technologie devait permettre de conserver les qualités gustatives des pommes de terre tout en facilitant leur préparation en cuisine.
Au-delà des frites, Fruits 1870 envisageait également la production de pommes duchesse, de lamelles et de cubes de pommes de terre. Un accord d’exclusivité avait été conclu autour de ce procédé innovant, avec l’ambition de conquérir de nouveaux marchés en France et à l’international.
Une ligne de production qui n'a jamais fonctionné
Mais le projet n’a finalement jamais pu aboutir. Initialement annoncée pour septembre 2024, puis attendue en juillet 2025, la nouvelle ligne de production n’a jamais été opérationnelle.
Selon la direction, les équipements installés ne répondaient pas au cahier des charges. Conséquence : le procédé breveté, qui constituait pourtant le principal argument commercial de Fruits 1870, n’a jamais pu être exploité industriellement.
Un échec technique aux conséquences financières. L’investissement, initialement estimé à 5 millions d’euros, aurait finalement atteint 9 millions d’euros en intégrant les intérêts, selon Mathias Laporte, président de la société, dans les colonnes de l’Est-Eclair.
Le remboursement du crédit-bail avait débuté dès janvier 2025, alors même que la ligne de production ne fonctionnait toujours pas. Une situation qui a progressivement fragilisé la trésorerie de l’entreprise, jusqu’à la cessation de paiements explique encore le dirigeant dans le quotidien local aubois.
Face à cette conjonction de difficultés, notamment l’impossibilité de commercialiser les produits issus de cette technologie, la direction a sollicité une procédure de redressement judiciaire, avant de demander sa conversion en liquidation.
Fruits 1870 comptait une vingtaine de salariés.
Pas de conséquence pour les chips AUBoiselle
Cette liquidation judiciaire ne signifie toutefois pas la fin de l’ensemble des activités de Fruits de la Terre. Pour le moment, aucune conséquence n’est annoncée pour la production des chips Auboiselle, développées par l’entreprise à Torcy-le-Petit.
La liquidation de Fruits 1870 marque ainsi l’échec d’un projet de diversification industrielle qui devait associer savoir-faire local, innovation alimentaire et développement économique dans le nord de l’Aube.
