Troyes : le restaurant Le Tablier agrandi pour répondre à la demande

Un an après la fermeture du restaurant Panim, Adrien Taieb, président du groupe Nobi, finalise l’agrandissement de son premier établissement, « Le Tablier », situé au cœur de Troyes. L’extension, qui a ouvert ce week-end, permet d’accueillir 100 clients supplémentaires. Une seconde phase de travaux suivra avec le démontage de l’ancienne véranda et l’installation de nouvelles vitrines alignées sur la rue Champeaux.

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Un besoin de capacité accrue

Pour le restaurateur, cette expansion répond à une forte demande, notamment lors des week-ends et des périodes de vacances, où de nombreux clients doivent être refusés. « Nous avions besoin d’une salle capable d’accueillir des privatisations pour des séminaires, des mariages et des événements de groupe« , explique Adrien Taieb. Proche de la mairie, l’établissement pourra ainsi capter une nouvelle clientèle en quête d’espaces adaptés.

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Une expérience revisitée

Avec cette extension, « Le Tablier » se dote d’une ambiance repensée. « On passe sur un Tablier 2.0, avec une décoration plus intimiste, des rideaux pour plus de confidentialité et une atmosphère feutrée« , précise le propriétaire. L’agrandissement maintient également l’ADN du restaurant, mêlant cuisine de brasserie moderne et retransmissions sportives, élément clé du concept.

À l’approche des 10 ans de « Le Tablier », Adrien Taieb voit cet investissement comme un nouvel élan. « Se remettre en question est essentiel. Si un concept fonctionne mieux qu’un autre, il faut s’adapter« , affirme-t-il. Pour lui, cette évolution garantit non seulement une meilleure offre pour la clientèle, mais aussi une dynamique positive pour son équipe.

La transformation complète du restaurant, avec l’installation de la nouvelle verrière et l’agrandissement de la terrasse, sera achevée d’ici le mois de mai.

LES IMAGES DANS LE JT DE CANAL 32 CE MARDI A 18H30, 19H30 ETC…