Agglomération troyenne : le cri du cœur d’un artisan boulanger pour défendre son pain quotidien

Un message sur les réseaux sociaux qui propulse un gérant de boulangeries aubois dans les médias locaux et nationaux ! Fin décembre, Julien Mousset (le patron) et Johann Leclercq (le responsable) ont rédigé un cri du coeur : selon ces professionnels, les boulangers artisanaux sont en passe de disparaître au profit de franchises qui s’implantent partout en France, et notamment dans l’agglomération troyenne. Dans cette interview, gros plan sur le ressenti de ces artisans, les perspectives d’avenir pour leur métier et leurs méthodes pour survivre face à la concurrence d’enseignes franchisées.