Nogent-sur-Aube : une malterie artisanale voit le jour

Les malteries artisanales sont rares en France. À Nogent-sur-Aube, trois agriculteurs ont décidé de créer la leur. Destinée avant tout à leur propre marque de bière, NauVora, cette malterie pourrait également proposer ses services à d’autres brasseurs locaux. L’aménagement de l’atelier touche à sa fin. En attendant leur premier maltage, les trois associés ont finalisé leurs premières recettes de bière : une blonde, une blanche et une triple, désormais commercialisées en bouteilles, en fûts ou en citerne tireuse pour les événements. La France est aujourd’hui le premier exportateur mondial de malt. Ce processus, majoritairement industriel, contraste fortement avec la démarche artisanale des trois agriculteurs. À titre de comparaison, leur production annuelle est estimée à 60 tonnes, contre plus de 3,7 millions de tonnes pour Soufflet Malt, leader du secteur avec 41 sites à travers le monde (chiffres clés de juin 2024).