Le chef cuisinier Daniel Phélizot rend son tablier et mijote un nouveau projet

A Troyes, le restaurant _Chez Daniel’s_ a baissé le rideau début octobre. Aux commandes, Daniel Phélizot, chef cuisinier fort de quarante ans d’expérience, bien connu des gourmets aubois. Avec son épouse, il avait d’abord fait vivre _La Table Baralbine_ pendant vingt ans, avant d’ouvrir en 2018 ce restaurant.

À 56 ans, pas question pour lui de prendre sa retraite : “Je veux défendre nos petits producteurs, les produits frais, la vraie cuisine maison.” Daniel Phélizot réfléchit désormais à un nouveau projet, entre transmission et renouveau, fidèle à sa ligne directrice : proposer une cuisine traditionnelle accessible, sans compromis sur la qualité. “C’est digéré, je suis reparti à fond”, sourit-il.

Aucune date n’est encore fixée, mais le chef compte bien reprendre les commandes des fourneaux dans les prochains mois.