Émissions
DirectL’atelier de transformation de viande Saviel, situé au Parc du Grand Troyes à Sainte-Savine, prépare une expansion majeure. L’entreprise, qui emploie 135 salariés à l’année et jusqu’à 300 en pleine saison, produit actuellement 6 500 tonnes de viande par an, principalement des brochettes, saucisses et paupiettes.
Depuis le printemps, le site connaît son pic d’activité avec la fabrication de produits destinés aux barbecues. La viande arrive en frais ou sous-vide, puis est transformée avant d’être conditionnée en barquettes et expédiée vers les bases logistiques du groupement Mousquetaires.
Un agrandissement de 1 500 mètres carrés est en cours pour développer l’activité saucisserie. Dans deux ans, cette production devra passer de 20 à 50 tonnes par jour, soit jusqu’à un million de saucisses quotidiennes. L’atelier actuel sera transformé en zone de stockage, tandis qu’un nouvel espace sera créé à l’arrière du site, côté sud.
À partir de septembre 2026, l’activité saucisserie du site breton de Janzé sera transférée à Sainte-Savine. « On va récupérer l’activité saucisserie de ce site avec d’autres effets aussi de conjoncture qui font que l’activité saucisserie, c’est une activité qui est en plein essor », explique le responsable de production.
La reprise de multiples points de vente par les enseignes Intermarché et Netto va naturellement augmenter la demande. Le responsable précise que l’entreprise profite de cet agrandissement pour « revoir nos flux, que ce soit nos flux internes ou nos flux externes » et « améliorer tout ce qui est ergonomie des postes ».
L’investissement global s’élève à 10,5 millions d’euros. Six salariés ont déjà été recrutés cette année. Une dizaine d’autres CDI devraient être signés d’ici l’ouverture des sept nouvelles lignes de production de saucisses, prévue au printemps 2028.
