Troyes : La Sarrazine et Le Bistrot du Sommelier ont fermé leur porte ce lundi

La crêperie La Sarrazine et Le Bistrot du Sommelier ont fermé leur porte ce lundi 26 janvier…. Implantés place Alexandre Israël, les deux établissements ont été contraints de fermer par arrêté. En cause : le non-respect des normes pour les établissements recevant du public. C’est un sentiment d’injustice pour Clément Marquet.

Quand il a acheté l’établissement en 2023, le gérant pensait acheter un restaurant aux normes. Jusqu’à une visite de contrôle le 15 juillet 2025

L’exploitant a eu 6 mois pour réaliser les travaux. Si une partie des travaux a été entrepris : le gaz, l’électricité, les extincteurs ou encore les détecteurs de fumée ont été remis aux normes, un point n’a pas pu être réalisé par manque de moyens.

Le gérant regrette qu’il n’y ait pas eu de visite de contrôle depuis un certain temps d’autant que le bâtiment avait été victime d’un incendie en 2022. D’après la mairie les visites de contrôles ne seraient pas obligatoires pour cette catégorie d’établissements.

Aujourd’hui, une action en justice a été entamée sur le dossier de la vente de l’établissement. Clément Marquet est également gérant de la fille du potager. Contrôlé récemment, ce restaurant a reçu une décision favorable et reste ouvert.