Un guide des producteurs en Othe-Armance pour mettre en avant le circuit court

A travers des interviews grand format, découvrez les hommes et les femmes qui font bouger le département dans le monde économique. Depuis quelques semaines une guide des producteurs en Othe-Armance a été lancé. On fait le point avec François Brunet, chargé de mission développement économique pour le PETR Othe-Armance.

Trente-deux producteurs locaux, un territoire rural qui s’organise et un guide distribué en boîtes aux lettres à 18 000 habitants : le PETR Othe-Armance a lancé en 2026 un outil concret pour renforcer la consommation locale dans le sud-ouest de l’Aube.

François Brunet, chargé de mission développement économique pour le PETR Othe-Armance, revient dans cette interview sur la genèse et les ambitions du guide des producteurs en Othe-Armance. Il rappelle d’abord ce qu’est le PETR, un outil d’ingénierie territoriale financé par la région et l’Europe, qui regroupe deux communautés de communes — le Pays d’Othe et le Chaourçois-Val d’Armance — sur un périmètre allant d’Aix-en-Othe à Chaource en passant par Ervy-le-Châtel.

Le guide ne part pas de rien. En 2024, le PETR avait travaillé sur la filière forêt-bois. En 2025, il s’était emparé de l’élevage laitier, en produisant une exposition photo itinérante consacrée à la fierté envers les éleveurs, encore en circulation dix-huit mois après son lancement. C’est cette dynamique qui a conduit, en 2026, à recenser les producteurs locaux dans un document unique, déclinaison directe du même concept de fierté territoriale.

« Cette ruralité, elle a besoin de fierté. Si on est loin de la métropole, à la limite, tant mieux. C’est parce qu’on est loin de la métropole qu’on peut s’organiser, qu’on peut s’organiser dans les circuits de production, de distribution. »
François Brunet, chargé de mission développement économique pour le PETR Othe-Armance.

Le guide recense une offre très diversifiée : escargots, cidre du Pays d’Othe, chaource en AOP, farine, pain, champignons, viande bio. Il a été diffusé en boîtes aux lettres à l’ensemble des habitants du territoire, avec un objectif affiché : inciter les Aubois à faire leurs courses sur place, chez le producteur ou dans une épicerie associative, sans forcément rejoindre la ville. Une vingtaine de producteurs figuraient dans un précédent circuit des saveurs porté en 2020 avec la Chambre d’agriculture ; ils sont désormais 32.

Au-delà du grand public, le guide cible aussi les professionnels de la restauration. Le PETR l’envoie régulièrement à des chefs et à des restaurants, qui peuvent ainsi identifier des fournisseurs locaux. Une convention d’affaires est prévue d’ici la fin de l’année, réunissant les 32 producteurs et une quarantaine de distributeurs référencés, pour organiser des dégustations et favoriser des échanges commerciaux directs.

« Les producteurs nous disent : notre métier, c’est de produire de la farine, du pain, du cidre. Quand on est dans le verger, on n’est pas sur des considérations de réseaux commerciaux. C’est là où, en mutualisant, on espère les aider. » François Brunet, chargé de mission développement économique pour le PETR Othe-Armance. 

La démarche s’inscrit dans une série pensée sur le long terme. En 2027, le PETR prévoit de publier un guide des artisans du bâtiment, qui portera un intitulé similaire, consacré à la fierté envers les artisans en Othe-Armance. L’artisanat est présenté comme le premier employeur du territoire, et ses acteurs expriment eux aussi un besoin de visibilité et de mise en réseau. Une feuille de route est déjà en cours d’élaboration.