Émissions
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**Un projet porté par une professionnelle expérimentée**
À l’origine de cette relance, Audrey Lamotte. Forte de plus de vingt ans d’expérience dans l’hôtellerie-restauration, dans l’Aube et ailleurs en France, la gérante a souhaité redonner vie à ce site emblématique tout en l’adaptant aux usages actuels. Son ambition : proposer une double activité. D’un côté, répondre au manque d’offres de restauration pour les nombreux salariés du Parc du Grand Troyes. De l’autre, préserver l’âme festive du lieu en développant une activité de bar de nuit, pensée pour les nostalgiques.
**Un lieu repensé, sans effacer le passé**
Pour relever ce défi, Audrey Lamotte a fait appel au cabinet d’architectes troyen Atelier Duo. Baies vitrées, création d’une cuisine, réaménagement des espaces… Les transformations sont nombreuses, mais certains éléments emblématiques ont été conservés. Les estrades existantes accueillent désormais les tables du restaurant, tandis que la piste de danse a été réaménagée pour s’adapter aux soirées. La cabine DJ, elle, est restée en place, simplement habillée du nouveau logo du 109.
**Un restaurant pensé pour les actifs du territoire**
Sur les 900 m² du bâtiment, la moitié est aujourd’hui dédiée à l’accueil du public. Depuis le 19 janvier, le restaurant est ouvert en semaine, le midi. Avec ses 75 places assises, il propose un menu du jour et une carte adaptée aux professionnels disposant de peu de temps pour déjeuner. Une cuisine faite maison, des plats simples revisités et un service rapide, pensé pour des pauses déjeuner de 45 minutes à une heure.
**Un démarrage au-delà des attentes**
Malgré un contexte économique marqué par une baisse des dépenses de loisirs, le projet semble répondre à une attente locale. Dès la première semaine, 250 clients ont été accueillis, un démarrage jugé supérieur aux prévisions par la gérante. L’activité bar de nuit sera lancée le 31 janvier, les vendredis et samedis de 17h30 à 1h du matin. Une programmation destinée principalement aux 30 ans et plus, invitée à se retrouver dans un lieu chargé de souvenirs, entre musique et convivialité.
**Un établissement déjà créateur d’emplois**
Le 109 s’appuie sur une équipe de six salariés, en salle et en cuisine. Sa capacité d’accueil maximale est fixée à 199 personnes, pour un lieu qui entame une nouvelle page de son histoire, sans renier son passé.
