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La 5ᵉ édition de _Chaource en fête_ se déroule du 19 au 26 octobre. L’événement, initié par le syndicat de défense du Chaource, met à l’honneur ce fromage emblématique de l’Aube et de la Bourgogne.
Cette année, plus de 200 restaurateurs participent à l’opération : 100 dans l’Yonne, 33 à Dijon et 71 dans l’Aube. Leur mission : proposer des recettes originales intégrant le Chaource, afin de faire (re)découvrir sa richesse gustative au grand public.
Ce rendez-vous vise à renforcer la notoriété de l’AOP et à valoriser l’ensemble de la filière, qui réunit 53 producteurs laitiers et 7 transformateurs.
La liste des restaurants participants, ainsi que des idées de recettes, sont disponibles en ligne.
