Quand la bière artisanale  »L’Ours Doré » passe en mode high-tech

Ancien électricien, Clément Cochard a changé de voie pour devenir micro-brasseur. Depuis juillet, il signe ses premiers brassins sous la marque L’Ours Doré, installée à Verrières.

Son atelier se distingue par un système de brassage intelligent d’origine norvégienne, une technologie récente habituellement réservée aux grandes brasseries. Plus coûteuse qu’une installation classique, elle assure un suivi précis et constant de la production, du brassin à la mise en bouteille.

Lauréat de plusieurs concours amateurs depuis 2022, Clément produit aujourd’hui environ 400 bouteilles par semaine.