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DirectFormé au métier de boucher dès l’adolescence, Pierre Guilleminot, 84 ans, continue de travailler chaque matin dans l’entreprise familiale qu’il a fondée à Brienne-le-Château. Pas question pour lui d’une retraite au ralenti : à 6 heures, il est déjà aux côtés de son fils et de sa belle-fille, qui ont repris les rênes de la boucherie. S’il garde pour lui le secret de sa forme, Pierre revendique en revanche la recette de la longévité dans son métier : respecter la tradition tout en innovant, pour s’adapter aux nouvelles habitudes des consommateurs.
À 84 ans, Pierre Guilleminot continue de travailler chaque matin dans la boucherie familiale qu’il a fondée à Brienne-le-Château, en Aube. Aux côtés de son fils et de sa belle-fille, le boucher de formation revendique une recette simple : respecter la tradition tout en innovant pour s’adapter aux nouvelles habitudes des consommateurs.
