Terres et Vignes de l’Aube du Jeudi 16 avril 2026

Une semaine sur deux, grâce à cette émission grand public, réalisée en collaboration avec l’association « Terres et Vignes », Canal 32 vous emmène dans les coulisses du monde agricole aubois, à travers interviews et reportages. Durée : 3 minutes
Première diffusion : le jeudi à 18 h 15

Une nouvelle activité née d’une tradition familiale

À l’occasion de la 30e édition d’Un dimanche à la campagne, une ferme de Champs-sur-Bars lance officiellement ses glaces artisanales. Une pré-série a déjà été produite pendant la période de Pâques, avec un accueil positif du public.

C’est Clément, le fils de la famille, qui est à l’origine de ce projet. Après deux ans de réflexion, la ferme s’est équipée en froid négatif et a développé des recettes moins sucrées. Treize parfums sont aujourd’hui proposés, en bac pour les restaurateurs et collectivités, ou en pot de 500 ml pour les particuliers, en vente directe et dans les magasins de producteurs.

La démarche repose sur des ingrédients de qualité : la vanille, par exemple, est préparée avec de la vraie gousse de Madagascar. « C’est vraiment tout ce volet créativité que je me suis dit : il y a moyen de se démarquer, de faire quelque chose de nouveau, de moderne », explique Clément.

Une fromagerie qui diversifie depuis 1990

Cette nouvelle activité s’inscrit dans une longue tradition de diversification. La fromagerie existe depuis 1990, date à laquelle le père de famille, revenu de l’école d’agriculture de Sainte-Maure, a fait le choix de transformer le lait sur place faute de place financière pour agrandir l’exploitation. Yaourts, crème dessert, beurre, crème : les produits se sont ajoutés au fil des années sans en supprimer d’autres. Aujourd’hui, les deux tiers de la production laitière sont transformés sur place, et Agathe et Clément ont rejoint la ferme.

L’objectif affiché reste de maintenir la ferme et de créer de l’emploi. La famille participe à Un dimanche à la campagne depuis la création de cet atelier en 2018. Ce dimanche 26 avril, environ 25 bénévoles seront mobilisés pour accueillir jusqu’à 2 000 visiteurs. Au programme : visite des étables, dégustation de fromages, activités pour les enfants avec le lycée agricole de Saint-Pouange, deux structures gonflables, restauration à base de produits du terroir et un marché réunissant une vingtaine de producteurs, artisans et créateurs. Les professionnels de l’agriculture ouvrent leurs portes ce même dimanche dans tout le département de l’Aube.

Texte de la rédaction complété avec l’aide de l’intelligence artificielle, à partir de l’émission.