Brienne-le-Château : la pizzeria Michel Ange fait appel à Philippe Etchebest pour relancer l’activité

Tout est parti d’un pari lancé à la légère. Une amie du gérant de la pizzeria Michel Ange, à Brienne-le-Château, lui souffle un jour l’idée de candidater à Cauchemar en cuisine, l’émission phare de Philippe Etchebest sur M6. « On va y aller, on tente, on verra bien », raconte-t-il. Quinze jours plus tard, la production rappelait.

Le tournage s’est déroulé en avril, sur trois jours, dans la galerie Napoléon de Brienne-le-Château. Un épisode inédit qui n’a pas encore de date de diffusion, mais dont une dernière séquence doit encore être tournée dans les studios parisiens de M6.

Les équipes de l’émission ont pointé deux axes principaux : la préparation des pizzas et la décoration de la salle. Ludivine, pizzaïolo du restaurant, a reçu les conseils du chef, notamment celui de travailler la pâte à la minute. « Des conseils à prendre, après il faut faire un tri dans tout ce qu’il nous a dit, parce qu’il y a la réalité du terrain », nuance l’employée.

Côté décor, les tables héritées des débuts de la pizzeria — de couleurs différentes et vernies — ont toutes été customisées. Les murs ont également été rafraîchis. Le reste de l’aménagement a été réorganisé avec le matériel déjà en place.

Un point a également retenu l’attention de la production : l’absence de plats italiens à la carte d’un restaurant pourtant italien. Une anomalie que le gérant reconnaît sans détour.

Le gérant anticipe les questions que pourrait susciter le passage dans l’émission, réputée pour ses révélations sur les coulisses parfois troublantes de certains établissements. Sur ce point, il est catégorique : aucun problème d’hygiène n’a été relevé pendant le tournage. « Les gens peuvent rentrer dans le restaurant. Ils verront que c’est propre, que c’est entretenu. Et même lui, il a reconnu dans le tournage », souligne-t-il, en référence au chef Etchebest.

Derrière la démarche, il y a une stratégie claire. Brienne-le-Château compte près de 3 000 habitants, mais la ville en a perdu 1 200 en dix ans. Pour le gérant, qui gère deux restaurants en parallèle, l’émission est avant tout un outil de communication à portée nationale.

« On s’en sert surtout pour la com et la pub. Les touristes qui vont dans le secteur, des choses comme ça, pourquoi pas. On l’a fait vraiment pour cette publicité-là », explique-t-il. La région attire chaque année des visiteurs grâce aux lacs et au musée Napoléon, un vivier de clients potentiels que l’établissement espère capter.

L’équipe garde un souvenir globalement positif de l’expérience, même si le service du soir filmé par les caméras s’est révélé éprouvant. « Un peu impressionnant sur le service du soir où il nous met pas mal de bâtons dans les roues », reconnaît Ludivine. Cuisiner aux côtés du chef de l’émission reste néanmoins un moment marquant.

La date de diffusion de l’épisode n’est pas encore connue. Une dernière séquence doit être tournée ce vendredi dans les studios parisiens de M6, avant que l’émission ne soit programmée et que la pizzeria Michel Ange ne se retrouve sous les projecteurs d’une audience nationale.