Le Comptoir des Confitures détruit par les flammes

Vers 2 heures du matin, les détecteurs de fumée ont retenti. Catherine Manoël a tenté d’ouvrir la porte communicante entre son appartement et l’atelier — impossible. Les odeurs de brûlé l’ont poussée à sortir dans la cour. Les flammes jaillissaient déjà par la fenêtre du laboratoire. Quatre heures ont été nécessaires aux pompiers pour venir à bout de l’incendie qui a ravagé le Comptoir des Confitures, à Coursan-en-Othe.

Au petit matin, le constat est brutal. Les robots, les bassines en cuivre, les fruits frais, les stocks d’étiquettes et d’emballages : tout a disparu. La boutique est vide. La maison adjacente, elle, est heureusement intacte.

Au-delà du matériel, c’est une perte immatérielle qui pèse lourd : les carnets de recettes, fruit de 27 années de travail et d’expérimentation, sont partis dans les flammes. Plusieurs milliers d’euros de dégâts ont déjà été déclarés.

Installée à Coursan-en-Othe depuis 2011, Catherine Manoël s’était forgé une réputation bien au-delà des frontières de l’Aube. Son entreprise était régulièrement primée pour son savoir-faire artisanal. Elle avait notamment été sélectionnée pour représenter la région Grand Est au salon du Made in France, prévu en novembre.

Dès les premières heures, élus locaux, communauté de communes et chambre des métiers se sont organisés pour soutenir Catherine Manoël. Chantal Marquais, maire de Coursan-en-Othe, a pris les devants.

Malgré l’ampleur du sinistre, Catherine Manoël ne renonce pas à son engagement de novembre, Elle doit représenter l’Aube et la région Grand Est au salon du Made in France. Sa réponse est sans ambiguïté.

En attendant un local provisoire Catherine Manoël tient bon. Comme un signe les trois couteaux offerts par Paul Bocuse et qui l’accompagnent depuis 27 ans sont intacts, comme sa motivation. Chaque année ce sont près 50 000 pots de confitures qui sont produits  et 20 000 tonnes de fruits qui sont transformés dans son atelier.