Émissions
DirectLe poulet de Bresse côtoie l’huître de l’île de Bouin, le safran du Quercy répond au chaource, et le rosé des Riceys trône en maître de maison. Ce week-end, la commune auboise a renoué avec l’Été gourmand, un événement gastronomique mis en sommeil durant deux ans et qui a retrouvé, le temps d’un week-end, toute sa saveur.
Un retour attendu après deux ans d'absence
La dernière édition, il y a trois ans, avait attiré 2 500 visiteurs. Sur le salon, une vingtaine de membres de la Fédération nationale des sites remarquables du goût ont présenté leurs produits, proposé des dégustations et tenu des stands de vente. Trois cents places assises permettaient aussi de se restaurer sur place, autour d’un verre de champagne, de moules de Pénestin ou de carpe frite.
un label dédié aux produits et à leur territoire
Lancé il y a près de trente ans, le label Sites remarquables du goût fédère aujourd’hui soixante-dix produits gastronomiques répartis sur tout le territoire français. Son principe : mettre en lumière des spécialités indissociables de leur terroir. Les Riceys en font partie depuis 2017, portées par trois appellations d’origine contrôlée — le champagne, le rosé des Riceys et le coteaux champenois.
Être dans cette fédération, c'est être dans le haut de gamme des produits français.
Aux Riceys, nous avons trois appellations qui sont le champagne, le rosé des Riceys et le coteaux champenois. On est très content d'accueillir cet évènement et puis de faire découvrir notre patrimoine, patrimoine bâti, non bâti.
Un chef étoilé aux commandes de l'apéritif
Pour l’occasion ce samedi matin, le chef étoilé Claude-Emmanuel Robin, originaire du lot et spécialisé dans le safran, a relevé un défi gourmand : marier des produits issus de différents territoires pour composer un apéritif original.
« On a fait des choses à la fois simples et un peu plus travaillées. On a de la viande du fumoir vaugien qu’on a préparé avec une pulpe de pois blond de Planète. On va préparer tout à l’heure une salade de lentilles du Puy avec des goujonnettes qu’on aura frites et on mettra dessus. On a aussi l’huître de Bouin qu’on va accompagner avec une mousse à base de safran du Quercy. Le but du jeu c’est de jouer sur la créativité, c’est comme si on avait un grand panier gourmand. »
produits labellisés sites remarquables du goût au rendez-vous
places assises disponibles sur le salon
appellations d’origine contrôlée portées par Les Riceys
Visites, dégustations et découvertes au programme
Au-delà des étals, le week-end est aussi l’occasion de proposer des visites des coteaux et du patrimoine bâti des Riceys. C’est toutefois autour des tables, le temps de la pause déjeuner, que l’événement prend toute sa dimension. La carpe frite, spécialité du pays du Sundgau en Alsace et invitée d’honneur de cette édition, a visiblement séduit les palais.
