Émissions
DirectDu chaource, des bouchons troyens et un verre d’hypocras : cet été, l’Office de tourisme de Troyes a imaginé une façon inédite d’arpenter la ville. La première balade gourmande de Troyes Champagne Tourisme est née, et elle se tient chaque vendredi jusqu’au 28 août.
Pour cette saison inaugurale, une quinzaine de réservations ont déjà été enregistrées lors de la première sortie. Le principe est simple : mêler patrimoine architectural et gastronomie locale, en s’arrêtant chez des artisans et restaurateurs qui ouvrent leurs portes le temps de la visite.
Contre toute attente, tous les prestataires qui ont été démarchés ont vraiment accepté tout de suite.
De l'hypocras du XIIe siècle à l'andouillette du XVIe
Le parcours traverse le cœur médiéval de Troyes, entre maisons à pans de bois et silhouettes d’églises. Premier arrêt : une taverne authentique, « Les Compagnons de la Table Ronde », ouverte il y a seulement deux ans. Le tavernier Baptiste Schepens y sert l’hypocras, une boisson à base de vin rouge et d’épices, prisée des seigneurs et des rois dès le XIIe siècle.
C'est une boisson du XIIe siècle, qui était plutôt une boisson de seigneur et de roi, puisque c'est une boisson à base de vin rouge, mais surtout à base d'épices. C'est vraiment pour représenter le savoir-faire, la noblesse.
Plus loin, la Brasserie l’Illustrée ouvre ses caves pour l’occasion. Au menu : champagne et andouillette, la spécialité troyenne par excellence, dont la fabrication remonte au XVIe siècle. La légende veut que les fidèles d’Henri IV, venus prendre la ville, aient été arrêtés net par son odeur irrésistible.
Et la suite ?
Troyes Commerce accompagne l’opération pour cette première saison, y voyant un levier de visibilité pour des établissements parfois récents ou encore peu connus. La balade coûte 20 euros par personne, les réservations sont obligatoires et se déroule chaque vendredi jusqu’au 28 août. Troyes Champagne Tourisme envisage déjà d’élargir l’offre l’an prochain, avec de nouveaux prestataires et des arrêts dégustation supplémentaires.
