Concours de pâtisserie à la prunelle, une première à Troyes

La prunelle de Troyes s’invite pour la première fois dans un concours de pâtisserie. Organisé par la confrérie, l’événement s’est tenu ce samedi au Cellier Saint-Pierre, réunissant neuf candidats venus proposer des créations originales autour de cette liqueur emblématique du territoire aubois.

Habituellement consacré aux cocktails, le concours change de registre et met à l’honneur la pâtisserie. Une manière de renouveler les usages de la prunelle et de démontrer son potentiel en cuisine sucrée. Les participants ont rivalisé d’ingéniosité pour intégrer la liqueur, tout en conservant ses arômes malgré la cuisson.

Face à eux, un jury de 18 personnes chargé d’évaluer l’aspect visuel, olfactif et gustatif des desserts, ainsi que la présence de la prunelle dans chaque création. L’objectif : encourager la créativité, enrichir la gastronomie locale et promouvoir ce produit auprès des professionnels comme du grand public.

À l’issue du concours, Perrine Bestel a remporté les suffrages avec sa “Poire de Troyes”. Elle sera intronisée au sein de la confrérie lors de la prochaine Foire gourmande, prévue le premier samedi de juin.